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sábado, 21 de setembro de 2013

Jean Paul Ganem presenteia São Paulo com landscape art no Jardim Botânico de São Paulo. Na abertura, arte, gastronomia, música e cinema – dia 21/9








O projeto “Cidade Galeria”, idealizado pela Brazimage, promove a obra de land art “O Caminho do Rio”, do artista franco-tunisiano Jean Paul Ganem, no Jardim Botânico de São Paulo. A inauguração, no dia 21 de setembro, será um evento especial – um convite ao público a não apenas apreciar, mas ter uma experiência junto à obra: um piquenique do “Chefs na Rua”, com curadoria de Laurent Saudeau, performance da Orquestra Heartbreakers e Guga Stroeter, que estimula a exploração da obra, e première do filme “A Margem da Paisagem”, com direção de Eliane Caffé e produzido pela Brazimage e Aurora Filmes.

A intervenção de 2,5 mil m2 de Jean Paul Ganem desenha com flores e plantas um rio vermelho na entrada principal do parque. Resgatando o traçado do curso original do Rio Tietê. A instalação convida a caminharmos por ela, criando uma conexão não apenas entre o espectador e a obra, mas também com o tema abordado.

Sempre pensando no local onde a obra é desenvolvida, Jean Paul Ganem viu no Jardim Botânico de São Paulo, um lugar já repleto de beleza, a oportunidade de abordar um tema de grande importância para a cidade. Suas constantes visitas ao Brasil, país que visita há 25 anos, foram essenciais. “Se eu não tivesse vindo tantas vezes a São Paulo, eu não saberia dos problemas das enchentes. São Paulo é uma cidade vibrante, mas também extremamente poluída: a poluição do solo, do ar, poluição sonora e também da água. Seus muitos córregos e rios são, em sua maioria, soterrados e canalizados; lembram esgotos margeando rodovias congestionadas. Fico surpreso com esse absurdo. Uma cidade chegar nesse nível de poluição é uma loucura. Na Europa vivemos o rio poluído, mas conseguimos vencer. Nosso rio, hoje, é um lugar agradável, onde as pessoas fazem piquenique; é um lugar de encontro na cidade”.

Com mais de 40 obras pelo mundo, o artista modifica a paisagem e produz suas obras em locais inusitados. Ao trabalhar com plantações em grande escala, que trazem consigo formas e cor para espaços comuns, transforma a percepção das pessoas sobre determinados ambientes, às vezes contaminados e degradados, e as faz enxergar a arte como um agente de transformação. Entre os locais que já receberam intervenções de Jean Paul estão o Château de Rambouillet, ao redor de Paris, um aterro sanitário de Montreal e campos agrícolas ao redor da França e do Canadá. “As plantas me interessam muito. Percebi que elas emocionam todo mundo, das crianças aos idosos e até pessoas que não se interessam por arte. Causam impacto num público bem mais amplo que o dos museus e galerias”, explica Jean Paul.

Com curadoria de Luciana Farias, “O Caminho do Rio” foi desenvolvido por oito jardineiros formados pelo projeto, sob orientações de uma arquiteta, um engenheiro agrônomo e do próprio artista. “A contribuição de Jean Paul com seu rio vermelho, que emerge entrecortando um pequeno canal no idílico jardim botânico, convida a contemplar a vida e desejar um futuro onde homem e natureza convivam em harmonia”, descreve a curadora.

Jean Paul Ganem

Nascido na Tunísia em 1964, Jean Paul Ganem divide seu tempo entre Paris (França), Montreal (Canadá) e São Paulo. Produz obras em locais inusitados, criando conexões com a atividade humana em ambientes diversos, interagindo criação artística no processo de produção com o objetivo de surpreender e estimular agentes e espectadores dessas paisagens. Suas obras, feitas com plantas, são suscetíveis à ação do tempo e estão em constante transformação. São sempre produzidas em negociação com os habitantes locais, no caso do campo, respeitando técnicas de plantio e colheita. Nessas obras o artista utiliza culturas como girassol, trigo e canola, entre outras espécies. Entre suas principais intervenções de landscape art estão projetos no Château de Rambouillet, em Paris, e a obra Jardin des Capteurs, em Montreal – um aterro sanitário de 30 mil m2, ao lado do QG do Cirque du Soleil, que patrocinou o projeto de revitalização junto com a prefeitura da cidade. No Brasil, desenhou o projeto do boulevard do Theatro Municipal do Rio de Janeiro.

Piquenique Chefs no Parque com curadoria de Laurent Suaudeau

Para a entrega da instalação ao parque e à cidade, a Brazimage, idealizadora e produtora do projeto Cidade Galeria, promove uma experiência gastronômica e sonora na obra, com jazz ao vivo e alta gastronomia. Como parte do evento, será realizada uma edição do projeto “Chefs de Rua”, o “Piquenique Chefs no Parque, realizado pela KQi Produções com curadoria do chef Laurent Suaudeau (Escola da Arte Culinária Laurent) e participação de prestigiados chefs. Todos eles servirão comidinhas frias, como saladas e sanduíches, preparados com ingredientes orgânicos e sustentáveis, que aproximam ainda mais as pessoas do espaço e da obra.

O chef Laurent Suaudeau irá servir a Salada de macaroni, Madeleine de laranja e Pain au chocolat, enquanto o chef Ailton Piovan, da Mondiale, traz seu Sanduíche de porchetta na ciabatta e a Salada de mini folhas com molho de limão siciliano. O chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó, apresenta o Sanduíche de rosbife de carne-de-sol em um pão de fermentação natural e um sanduíche de queijo de cabra e abóbora. Já o chef Fred Frank irá servir seu Queen Brownie nos sabores amêndoas, pistache, laranja e café. Janaína Rueda, do Bar da Dona Onça, leva ao piquenique o Clube sanduíche peito de peru, bacon, queijo meia cura e maionese, Sanduíche de linguiça com picles de pepino, Rosbife caseiro com salada de batatas, Salada de alface baby com tomate cereja e palmito açaí, Brigadeirão da onça e Suco de uva orgânico. Felipe Do Val e José Baratino preparam o Sanduba de pasta de tomate assado com salame Pirineus e rúcula. O chef Dagoberto Torres, do Suri Ceviche Bar, traz o Ceviche Goa, de peixe branco, camarão e lula com curry, leite de coco e coentro, e o Ceviche Azteca, de peixe branco, camarão e lula com molho de pimientos, cebola roxa, coentro e cubos de abacate. Os preços variam entre R$ 5 e R$ 15.

E para dar ainda mais clima à celebração, na véspera da Primavera, haverá uma performance da Orquestra Heartbreakers e Guga Stroeter, que incentiva a exploração de toda a obra. A idéia é que o público traga suas toalhas para curtir um sábado relaxado à margem da obra de Jean Paul.

As obras de Jean Paul Ganem costumam ser efêmeras, mas, dessa vez, ela será entregue ao Jardim Botânico de São Paulo, que dará continuidade ao projeto.

Cidade Galeria

O Cidade Galeria, idealizado pela Brazimage, tem como propósito promover a arte, valorizando o espaço público e ressignificando a relação da pessoa com a cidade. Trata-se de um projeto de revitalização cultural, pioneiro ao unir artistas, governos e empresas privadas, em prol de uma cidade mais humana e civilizada.

“Acreditamos no papel transformador da arte. Com o Cidade Galeria estamos propondo a ressignificação da relação do cidadão com a cidade através de intervenções artísticas no espaço público” – Luciana Farias, Brazimage.

O Cidade Galeria foi lançado em outubro de 2010 em um evento no Edifício Martinelli e seguido da abertura da exposição “Noturnos”, do fotógrafo Cássio Vasconcellos, no Prédio Histórico dos Correios, no Vale do Anhangabaú. Em 2012 promoveu uma instalação de Claudia Andujar no Prédio dos Correios, no centro de São Paulo. “O Caminho do Rio”, de Jean Paul Ganem, é a terceira ação do projeto.

Jardim Botânico de São Paulo

Localizado no bairro Água Funda, na Zona Sul da cidade de São Paulo, faz parte do Parque Estadual Fontes do Ipiranga, área de preservação da Mata Atlântica, ocupando uma área de 360 mil metros quadrados.



“O Caminho do Rio” por Jean Paul Ganem @ Jardim Botânico de São Paulo

Entrega da obra: 21 de setembro, às 13h, gratuito mediante apresentação de convite

Funcionamento: de terça-feira a domingo e feriados, das 9h às 17h

Endereço: Av. Miguel Stéfano, 3031, Água Funda – São Paulo

Telefone: 5067-6000

Ingressos: R$ 5,00 (estudantes e pessoas acima dos 60 anos de idade pagam meia-entrada; crianças até quatro anos e portadores de necessidades especiais são isentos)

Estacionamento: carro de passeio – R$ 8,00; moto e afins – R$ 4,00; vans, ônibus e microônibus – R$ 20,00

Agência Lema

quinta-feira, 11 de julho de 2013

All Light Gourmet lança kit de inverno com sopas e pratos de inspiração francesa





Marca que oferece delivery de marmitinhas leves ajuda a manter a forma no frio, com congeladossaudáveis

Para a época de temperaturas mais baixas, quando o desejo é de comer mais, a All Light Gourmet lança um kit de outono e inverno, com quatro pratos e quatro sopas congeladas (R$ 160,00), feitos com a mesma qualidade de ingredientes das marmitinhas diárias e sem conservantes. As receitas da estação foram inspiradas em pratos franceses, como o Boeuf bourguignon com batatinhas douradas e o Coq au vin com batata-doce assada com ervas de Provence, que na versão light tem 382 calorias. Já as sopas podem ser de Risone com carne e legumes, Abóbora, Cebola ou Canja. A partir dos sabores de pratos e sopas congeladas, o cliente escolhe a combinação que preferir.

Outra opção ainda é o Festival de sopas (R$ 90), com seis unidades, entregue na segunda-feira para ser consumido durante a semana. As embalagens permitem o aquecimento no microondas e podem vir acompanhadas de uma porção de pãozinho (R$ 12, a porção com seis unidade), feitos na própria cozinha da marca - os sabores variam entre integral, grão de bico ou integral recheado com peito de peru. As sopas podem ser de Batata-roxa, Couve-flor com palmito, Cebola, Ervilha com alho- poró, Cogumelos, Legumes ou Canja.



Sobre a All Light Gourmet

A All Light Gourmet é um serviço de consultoria em alimentação saudável criado pela publicitária Cacau Melo, que oferece um menu completo - com delivery diário, onde o cliente estiver - para ajudar quem procura economizar em tempo e calorias, mas sem perder em saúde e sabor. Os pratos criados pela chef Caro Gall são feitos no mesmo dia, para que o sabor e os nutrientes dos alimentos sejam mantidos, e chegam fresquinhos aos clientes em charmosas sacolinhas e embalagens práticas e com design.

O programa pode ter o tempo desejado pelo cliente e o menu é elaborado a partir de um questionário no qual ele aponta suas restrições, preferências ou algum objetivo específico (perder peso, controlar a ingestão de açúcar, etc).

Além das marmitas frescas, a marca vende também pratos congelados, com a mesma qualidade de ingredientes e sem conservantes, em todas as lojas do St. Marche e do Empório Santa Maria, e em algumas unidades do Pão de Açúcar.

SERVIÇO:

All Light Gourmet
(11) 3045- 1320/ 3045-2957
www.alllight.com.br
Siga @alllightgourmet
Facebook: All Light Gourmet
Instagram: alllightgourmet

sexta-feira, 21 de junho de 2013




A Sociedade Brasileira de Gastronomia e Nutrição - SBGAN realiza o 5º Encontro de Gastronomia Saudável com profissionais do setor, durante a 29ª da Fispal Food Service - Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar, que acontece de 25 a 28 de junho, no Expo Center Norte, em São Paulo. O encontro será no dia 27, no auditório Santana 1, das 9h às 13h. Poderão participar nutricionistas, gestores da área de alimentação e food service, chefs de cozinha, estudantes de nutrição, gastronomia, hotelaria e o público em geral.



Confira abaixo a programação:

9h00 - entrega de material e welcome coffee

9h30 - Abertura do 5º. Encontro SBGAN de Gastronomia Saudável

Maria Lucia Tafuri Garcia - Presidente SBGAN

Moderador - Marco Amatti

9h45 - Palestra: Gestão de Custos - caminhos para o sucesso do restaurante
Marcelo Traldi Fonseca

10h45 - Palestra: Gestão de pessoas - como fazer da equipe uma ferramenta para otimização do negócio restaurante
Paula Metelo

11h45 - Palestra: Cardápios e custos de alimentos
Camila Prado 

12h45 - Perguntas e encerramento

13h00 - Visita a Fispal

Considerada a maior feira do setor na América Latina, em 2013 a Fispal Food Service acontecerá simultaneamente à TecnoSorvetes - Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria de Sorveteria Profissional, à Fispal Café - Feira de Negócios para o Setor Cafeeiro, ao Sial Brazil - Salão Internacional de Alimentação para a América Latina, e à Fispal Tecnologia - Feira Internacional de Embalagens, Processos e Logística para as Indústrias de Alimentos e Bebidas, todos sob a gestão da BTS Informa Group. "Durante os quatro dias de evento conseguiremos destacar a ascensão deste mercado, com as soluções e novidades em produtos e serviços que serão apresentados por marcas nacionais e internacionais", diz Clélia Iwaki, Group Director da BTS Informa.

Serviço

Fispal Food Service

29ª Feira Internacional de Produtos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar

Data: 25 a 28 de junho

Horário: das 13h às 21h

Local: Expo Center Norte - São Paulo

www.fispalfoodservice.com.br




segunda-feira, 20 de maio de 2013

Novo Citrus inova com geleias com Calda de Agave





Produto é extraído da planta Agave Azul Tequilana, que possui baixo índice glicêmico e pouco valor calórico


Na Bio Brazil Fair | BioFach América Latina 2013, a Novo Citrus apresentará as geleias adoçadas com Calda de Agave, compostas por alto teor de frutas orgânicas e pectina de frutas cítricas. Sem corantes, aromatizantes e conservantes, o produto também não contém glúten. 

Inicialmente serão lançadas seis versões: uva, amora, tangerina, goiaba, figo e maçã - sabores que os visitantes da feira terão a oportunidade de degustar à vontade.

A Calda de Agave, extraída da planta Agave Azul Tequilana, possui baixo índice glicêmico e baixo valor calórico. Contém Inulina, um prebiótico promotor da saúde da flora gastrintestinal e rico em minerais como ferro, cálcio, potássio e magnésio. 

Segundo o diretor Comercial da empresa, Willian Rada da Rocha, a feira é sinônimo de bons negócios. “A Novo Citrus participou de todas as edições e sempre obteve bons resultados, tanto no contato direto com consumidores como na abertura de novas parcerias com compradores, lojistas e fornecedores, entre outros”.


Fonte: Primeira Página

quinta-feira, 9 de maio de 2013

Econatura lança farinha de uva como opção para pães, bolos e biscoitos


Feita com as sementes descartadas, a farinha não é benéfica somente à saúde do consumidor, mas também ao meio-ambiente



A farinha de uva orgânica é o grande lançamento da empresa gaúcha Econatura para 2013. Feita com as sementes das uvas que são utilizadas para a produção do suco, a farinha se destaca por suas múltiplas funcionalidades, uma vez que é benéfica não só à saúde, mas também ao meio ambiente.

Rica em fibras e antioxidantes, a farinha de uva pode substituir outros farináceos na preparação de bolos, pães, tortas, biscoitos, entre outros. Sua produção segue todas as normas orgânicas, além de ter um viés sustentável, já que as sementes antes despejadas, gerando impacto ambiental, agora viram farinha e até óleo para fins cosméticos e alimentícios.

O lançamento do produto está marcado para a Bio Brazil Fair | BioFach América Latina – Feira Internacional de Alimentação Saudável, Produtos Naturais e Saúde, que acontece entre os dias 27 e 30 de Junho, na Bienal do Ibirapuera, em São Paulo. Durante o evento, a empresa vai oferecer degustação de biscoitos feitos com a farinha, bem como o seu suco e vinagre de uva orgânicos.

Sobre a Bio Brazil Fair | BioFach América Latina
Maior feira de negócios, aberta também ao consumidor final, no Brasil, a Bio Brazil Fair | BioFach – Feira Internacional de Produtos Orgânicos e Agroecologia representa um mercado que está em franco crescimento. Em sua sétima edição, a feira tornou-se a principal referência no País em produtos orgânicos.

A grande novidade deste ano é a parceria com a NürnbergMesse, promotora alemã da BioFach, maior evento de orgânicos do mundo, com edições na Alemanha, Índia, China, Japão e Estados Unidos. Com a união, a Bio Brazil Fair | BioFach América Latina passa a integrar o calendário internacional de feiras dedicadas aos orgânicos e amplia as oportunidades de negócios de seus expositores com compradores do mundo todo.

quinta-feira, 2 de maio de 2013

Eco House recebe o Selo Ecotest Compromisso Sustentável


O primeiro espaço para eventos e restaurante com compromisso sustentável na América Latina, o Eco House servirá de modelo para novos empreendimentos do setor

Modelo para novos espaços de eventos e restaurantes que desejem se comprometer com a sustentabilidade, o Eco House é o primeiro empreendimento do setor, em toda a América Latina, a receber o selo Ecotest. Localizado em Pinheiros e do mesmo proprietário do Restaurante Tantra da Vila Olímpia, o Eco House tem a estratégia de unir sustentabilidade e alta gastronomia contemporânea. Aproveitando ao máximo a sazonalidade dos ingredientes e atingindo o mínimo de desperdício de matéria-prima, também transforma as sobras em adubo ou lixo reciclável.

O espaço conta ainda com a pista de dança sustentável, feita com placas que acumulam energia. A movimentação das pessoas sobre o piso transforma a energia cinética em energia elétrica, armazenada em baterias. Todas as tecnologias utilizadas neste projeto fazem parte do "entretenimento" e são desenvolvidas especialmente para o Eco House.

Um “Econômetro”, postado e atualizado em tempo real para os clientes, mostra todas as economias geradas no Eco House, da preparação ao fim do evento. Existe uma preocupação também em minimizar a utilização de recursos naturais, otimizando seus processos de eficiência energética (iluminação natural, telhado verde e lâmpadas LED) e eficácia no uso de recursos hídricos (captação de água pluvial para reuso nas bacias sanitárias, limpeza do piso e manutenção do jardim). Também conta com um gerenciamento de recursos sólidos (coleta seletiva) e dos resíduos orgânicos (compostagem), assim incorporando o tripé da sustentabilidade em todas as etapas do seu projeto. Eric Thomas, chef-proprietário do espaço, acredita que não é preciso parar de fazer o que gosta para ser sustentável. “Ao incorporar o tripé da sustentabilidade na gestão do Eco House, descobrimos que a maioria das mudanças feitas na construção e na utilização do imóvel são decisões simples, objetivas e até óbvias, que além das vantagens que já sabemos, trazem benefícios ao bolso”, afirma Eric.

A coordenadora de sustentabilidade do Selo Ecotest, Cristiane Zambrana, explica que o Eco House passou pelas quatro etapas para obtenção do Selo Ecotest Compromisso Sustentável, são elas:

1. Avaliação inicial: Avaliação Documental das evidências apresentadas pela empresa; Inspeção Técnica Inicial - Visita In loco e Elaboração de Relatório Diagnóstico;

2. Plano de gestão das ações de sustentabilidade: Consultoria na Implementação das Ações de Sustentabilidade Previstas no Relatório de Diagnóstico e Acompanhamento da Execução das Ações;

3. Avaliação das ações implementadas: Inspeção Técnica – Visita In loco para Avaliação da Implementação das Ações de Sustentabilidade e Relatório Final;

4. Concessão da licença: Entrega da Concessão da Licença do Selo Compromisso Sustentável Ecotest e Manual de Uso do Selo.




O Eco House passará por Inspeções Técnicas Anuais para fiscalizar as condições que deram origem à Concessão da Licença do Selo Ecotest, para garantir que foram mantidas e avaliar as melhorias contínuas nos Processos e Serviços.

O espaço conta também com um terraço ajardinado, cercado por árvores frutíferas que oferece um lounge ecológico para educação ambiental em um lugar a céu aberto com horta, orquidário, herbário e espaço de compostagem doméstica. Este espaço de agricultura urbana é responsável pela maioria das ervas, temperos e frutas consumidas no restaurante. Possui ainda uma linda decoração feita com materias recicláveis, como porta de Kombi nas portas do banheiro, pneus usados como puffs, caixotes de madeira como estante, entre outros.

A estrutura do Selo Ecotest está dividida em 10 grandes categorias: gestão de água, gestão de energia, gestão de resíduos, redução de poluição, produtos e materiais, fornecedores, público interno, comunidade, transporte e acessibilidade. “A formulação dos critérios foi considerado o ciclo de vida dos restaurantes, levando-se em conta otriple bottom line: aspectos ambientais, sociais e econômico”, explica Cristiane.

Serviço:

Eco House. Rua Amaro Cavalheiro, 158 – Pinheiros. Telefone: (11) 3846-7112. Reservas para eventos. Almoço de segunda a sexta das 11h30 às 15h. Cartões Master, Visa e Amex. Vale refeição: Visa Vale, Ticket Restaurante, Sodexo.

atendimento@tantrarestaurante.com.br

http://www.ecohouseeventos.com.br/

terça-feira, 9 de abril de 2013

Campanha da ONU contra desperdício de alimentos tem adesão de hotéis brasileiros





Alana Gandra/ ViaTerra


Os hotéis sustentáveis do Brasil querem transformar o quanto antes em realidade a campanha global contra o desperdício de alimentos lançada pelo Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (Pnuma) e a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO). Uma das primeiras iniciativas já em curso destaca a compra de produtos regionais de pequenos agricultores para a elaboração de cardápios sustentáveis.

A hotelaria nacional foi representada na solenidade de lançamento da campanha da ONU, em Genebra, em janeiro passado, pelo presidente da Associação de Hotéis Roteiros de Charme, Helenio Waddington. A entidade reúne 59 hotéis e pousadas sustentáveis das cinco regiões brasileiras, em 16 estados e 51 destinos turísticos. Em entrevista Agência Brasil, Waddington ressaltou que a principal característica dos empreendimentos associados é aliar a qualidade do produto nacional à sustentabilidade. "Um sem o outro não funciona'.

Segundo Waddington, todo o processo de desenvolvimento sustentável se baseia no princípio da redução do desperdício de água, energia e alimentos. No caso do desperdício de alimentos, o processo vai desde o tratamento que é dado ao que sobra até como fazer com que sobre menos. Ele disse que, além de valorizar a separação do lixo e o tratamento orgânico das sobras, a associação pretende agora influir no processo. "É como se evita o desperdício".

O Pnuma está elaborando um manual para implantação em nível mundial com procedimentos e técnicas para orientar as equipes de cozinha a elaborar cardápios sustentáveis. "Na parte de cozinha sustentável, você começa com o menu. Cardápio sustentável é aquele que prioriza a compra de produtos regionais. Com isso, você promove o desenvolvimento sustentável daquela região e ajuda a promover o pequeno agricultor, o pequeno criador de galinhas. É a comida ecológica", disse Waddington.

A inclusão de produtos regionais nos cardápios dos hotéis evita perda de mercadorias transportadas, ao mesmo tempo que reduz o consumo de combustível e diminui a emissão de gás carbônico, por exemplo. A associação está empenhada agora em trabalhar para que as cozinhas dos estabelecimentos desperdicem o mínimo possível de alimentos. "Tudo que você tirar, tem que aproveitar".


Ele acredita que dentro de 60 dias a associação receberá o manual do Pnuma, para fazer as adaptações necessárias à realidade brasileira. Segundo Waddington, a implementação do manual no Brasil "é um projeto maior" que deverá ocorrer antes do segundo semestre e contará com apoio da ONU, "inclusive para a constituição do grupo de monitores".

Waddington pretende estabelecer também parceria com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) para fazer o acompanhamento do processo, "que é muito caro". A associação trabalha com equipes de biólogos e de engenheiros ambientais que visitam os hotéis associados, que se encontram, em média, localizados a mil quilômetros da sede da entidade, que é o Rio de Janeiro. As equipes fazem o levantamento do impacto ambiental e do desperdício em todos os níveis.

Waddington disse que, diferentemente do que ocorre nos países do chamado primeiro mundo, no Brasil, assim como na América do Sul, 70% do projeto de redução do desperdício de alimentos é uma questão de educação. Cerca de 86% dos hotéis filiados à associação já adotam medidas para reduzir o desperdício de alimentos, transformando as sobras das refeições em produtos renováveis. A compostagem (reciclagem do lixo orgânico para produção de adubo) é uma dessas iniciativas.

"A nossa meta para 2015 é reduzir o desperdício a 5%", disse Waddington. A média de desperdício atual é inferior a 15%. O projeto está sendo iniciado nos nove hotéis da associação instalados no Rio de Janeiro. Em seguida, será replicado nos empreendimentos restantes. Waddington espera que a gastronomia como um todo, incluindo hotéis tradicionais, bares e restaurantes, possa aderir à campanha global da ONU e diminuir os níveis de desperdício de alimentos.

Ele destacou a necessidade de passar a imagem para o cliente de que o hotel ou restaurante está tentando evitar o desperdício, mas com o cuidado de preservar o direito do hóspede ou do cliente de ter um atendimento de qualidade. "Isso é muito importante".

Fundada em 1992, a Associação de Hotéis Roteiros de Charme ocupa a vice-presidência da Junta Diretiva dos Membros Afiliados, fórum empresarial da Organização Mundial do Turismo (OMT), organismo de turismo da ONU sediado em Madrid.


Agência Brasil

terça-feira, 26 de março de 2013

Gallette: chocolates finos combinam luxo, criatividade e estilo de vida sustentável


A Gallette Chocolates acaba de ser inaugurada em São Paulo, trazendo bombons e chocolates finos elaborados com cacau de alta qualidade e recheios selecionados, tudo produzido de acordo com critérios socioambientais. Os chocolates da Gallette são elaborados artesanalmente, com os melhores ingredientes e em pequenos lotes, para assegurar o frescor e manter a qualidade e o sabor original. A marca é 100% comprometida com a redução das desigualdades sociais e com o desenvolvimento econômico sustentável.

A empreitada é uma iniciativa de Gislaine Gallette, engenheira com MBA em marketing, que nos últimos anos atuou como alta executiva do mercado financeiro, no primeiro banco brasileiro a levantar a bandeira da sustentabilidade. Sensível às questões do planeta e apaixonada por chocolate, lia e estudava sobre o assunto nas horas vagas. Fez alguns cursos no Brasil e resolveu se aperfeiçoar na Bélgica, de onde veio diretamente para abrir sua própria chocolateria.

Os bombons da Gallette são produzidos a partir de chocolates com certificação fair trade (comércio justo), de origem controlada (D.O.C) ou orgânicos, sempre com recheios cuidadosamente elaborados. Para a seleção de origem, por exemplo, são usados oito tipos de chocolates, de procedências como Java, Peru, Costa Rica e República Dominicana.

Ao todo, são mais de vinte sabores de bombons, divididos nas linhas vintage, etílicos, brasileirinhos e especiais. E como Gislaine adora criar surpresas, há sempre novidades, entre combinações delicadas ou exóticas. Os bombons de mel com lavanda, nozes e avelã; de roquefort; de gengibre e, ainda, de amêndoas com cereja e kirsh são alguns deliciosos exemplos. Outros destaques são: caramelo com pecan, mix de nuts, pistache (da linha vintage) e, também, banana, doce de leite, café, maracujá, goiabada, pé de moleque, paçoca, coco com baunilha (brasileirinhos); caipirinha, cerveja, vinho, bailey’s (etílicos); e ainda, morango com pimenta-rosa, laranja com mel e chá de frutas (especiais).

Na Gallette, cada cliente pode personalizar sua caixa e escolher sua seleção de sabores prediletos. Há caixas de dois, quatro, nove, dezesseis, 25 e 36 unidades - todas produzidas com 30% de papel reciclado e são 100% recicláveis. Tudo a ver com uma marca de chocolates finos que quer contribuir para um mundo mais doce e justo. 


Para a marca, saborear um bom chocolate é sempre uma experiência extremamente prazerosa para o paladar, correta para as pessoas e responsável para com o planeta 


Primeira empresa do mercado brasileiro a lançar uma linha de chocolates finos elaborada com chocolate com certificação fair trade (chocolate produzido segundo os preceitos do comercio justo), para a Gallette conhecer a procedência dos chocolates que se consome é uma questão que está no coração da marca. “É muito importante oferecer um chocolate bastante saboroso, feito com cacau de alta qualidade, e que apresentou respeito com as pessoas e com o meio ambiente em toda sua cadeia, desde a plantação até a comercialização, passando pela produção”, explica Gislaine Gallette, proprietária da marca. “É fazendo isso que podemos contribuir efetivamente para a inclusão social e para o desenvolvimento econômico e sustentável”.

Além disso, Gislaine aponta a importância de se adotar as melhores práticas para que não ocorra escassez de cacau no futuro. “Hoje sabemos que questões sociais e ambientais podem gerar impactos negativos sobre o desenvolvimento do cultivo do cacau ao longo das próximas décadas”, diz a chocolatière.


Sugestões para a Páscoa

Entre as opções para a Páscoa, ovos trufados, quarteto de ovos e coelhinhos, todos feitos em chocolate belga com certificação fair trade.

Outro diferencial são as caixas, que vêm com uma breve história sobre a tradição da Páscoa. “O objetivo é resgatar nas famílias a essência desta data tão comemorada”, diz Gislaine Gallette. 

Os ovos trufados estão disponíveis em quatro sabores: ao leite, amargo, maracujá e, ainda, mel com lavanda, nozes e avelã. Já o quarteto de ovos é sortido e vem nos sabores caramelo, chocolate ao leite, amargo e branco. E mais: o produto tem proposta sustentável, pois vem em um charmoso porta ovos que pode ser reutilizado após o consumo. Para completar, as embalagens da Gallette foram produzidas em material totalmente reciclável, causando o menor impacto ambiental possível.





Caixa com quatro ovos trufados em chocolate belga nos sabores caramelo, amargo, ao leite e branco. Com design diferenciado, a caixa vira um elegante porta ovos. Preço: R$ 58 (210 g).




Caixa com seis bombons decorados com coelhinhos no sabor de chocolate ao leite. Preço: R$ 26 (65g).




Ovos de chocolate belga ao leite, com cascas trufadas, que podem ser de ganache ao leite; maracujá; ou ainda; mel com lavanda, nozes e avelã. Todos vêm com bombons sortidos recheados de laranja com mel, maracujá, doce de leite e café, além de mel com lavanda, nozes e avelã.

Ovos de chocolate belga amargo trufado com 70% de cacau. Vêm com bombons de chocolate amargo recheados nos sabores banana, coco, pistache, café e chá de frutas, além de mini bombons maciços de chocolate amargo com 70% de cacau.

Confira os preços dos ovos, disponíveis em dois tamanhos:

*Ovo trufado no sabor maracujá. Preço: R$ 64 (340 g) e R$ 89 (640 g).

*Ovo trufado no sabor mel com lavanda, nozes e avelã. Preço: R$ 64 (340 g) e R$ 89 (640g).

*Ovo trufado ao leite. Preço: R$ 64 (340 g) e R$ 89 (640 g).

*Ovo trufado amargo. Preço: R$ 64 (340 g) e R$ 89 (640 g).






Coelhos de chocolate belga, nas versões ao leite e branco. Preço: R$ 19 (110g).


Os chocolates Gallette são comercializados na própria empresa, por encomenda, e também em cafés, lojas, mercados e empórios de produtos finos. Além disso, a marca aceita encomendas para eventos, elabora gifts corporativos e faz entregas em todo o Brasil. Para saber mais, acesse www.gallette.com.br

Opinião da autora desse blog:

Os chocolates Gallette são um bom exemplo da evolução da chocolataria gourmet nacional, nos últimos anos, especialmente no que se refere ao aperfeiçoamento e qualidade. Delicados, não deixam nada a desejar às melhores marcas do mercado internacional. Pelo contrário, com apenas um ano, a Gallette parece veterana. Cada bombom é uma verdadeira dose de prazer e sabor. Bom gosto também não falta à apresentação.

quarta-feira, 20 de março de 2013

Fazenda da Terra e Ateliê do Café promovem workshop ‘Introdução aos Métodos de Preparo Caseiros do Café’ voltado para iniciantes


Via MCM




Encontro promove torra e degustação às cegas, fornecendo também elementos teóricos sobre o universo do café de origem

A Fazenda Daterra e o Ateliê do Café promovem o workshop ‘Introdução aos Métodos de Preparo Caseiros do Café’. A palestra acontecerá no Ateliê do Café, no dia 6 de abril (sábado), para um grupo pequeno, de até oito participantes. Será voltada para iniciantes, que queiram saber mais sobre a bebida.

O mestre-torrador Julio Melo demonstrará a importância da torra adequada para se obter o melhor café, conduzindo também o cupping (degustação de café às cegas, com fichinhas para avaliação), com amostras de cafés das espécies Robusta, Arábica Gourmet e Arábica Especial. “Queremos fornecer elementos para que nossos clientes saibam o que procurar nos cafés”, afirma.

Depois, o barista Istael Alves comandará a confecção da bebida por meio dos métodos Hario, French Press, Aero Press, Moka e Espresso e Isabela Pascoal Becker, da Fazenda Daterra, falará sobre a história do café, apresentará os cafés especiais da ‘Daterra’ e questões como rastreabilidade, terroir, micro e nano lotes, juntamente com Cristina Assumpção, gerente de marketing do Ateliê do Café.

Ao final, cada cliente levará para casa 500g de café na moagem escolhida. “É muito positivo oferecermos mais e mais ferramentas de conhecimento sobre o universo dos cafés aos nossos clientes”, finaliza Isabela.



Sobre o Ateliê do Café – Cafés Daterra no Brasil: Localizada em Valinhos, a empresa, inaugurada em 2006, oferece um serviço exclusivo e pioneiro de torrefação e comercialização de cafés ‘single state’ (cafés de origem), provenientes da Fazenda Daterra – pelo telefone e pela Internet. Com um estoque de cafés verdes propositadamente mínimo, reabastecido mensalmente, os profissionais do Ateliê do Café realizam a torra fresca, a seleção final dos grãos, a embalagem e o envio de cafés exclusivos. Há opções de diferentes moagens para cafés em pó, em grãos e em sachê, todos com selo de sustentabilidade. O cliente compra seu café torrado sob encomenda – e recebe em qualquer parte do Brasil, sem a obrigatoriedade de pedido mínimo. No endereço da empresa em Valinhos funciona desde 2009 o Centro de Treinamento e Torrefação, com equipamentos únicos para pesquisas e treinamentos do setor.

Sobre a Fazenda Daterra: Empresa do grupo DPaschoal, a Fazenda Daterra é reconhecida pelo mercado internacional do café pela tecnologia, pesquisa e atenção ao ecossistema durante a cadeia de produção do café de altíssima qualidade. Seus blends têm sido a escolha de vários baristas campeões pelo mundo afora, e são vendidos no Brasil sob a marca Ateliê do Café, empresa que oferece um serviço exclusivo e pioneiro de torrefação e comércio on demand pela Internet. A Daterra também é a primeira fazenda sustentável do Brasil: em 1999 foi certificada ISO 14001 e em 2003 foi a primeira a ser certificada pelo grupo ‘Rainforest Alliance’. Recentemente, passou pela verificação ‘Módulo Clima’, sendo a primeira fazenda no Brasil considerada “amiga do clima” pela RA.

Evento:

Data: 6 de abril de 2013 (sábado), às 9h30 às 12h30

Local: Ateliê do Café Rua Dr. Alfredo Zacharias, 47, Valinhos – SP – Tel.: (19) 3869-1252http://www.ateliedocafe.com.br

Investimento: R$115,00 por pessoa

Inscrições: pelo telefone (19) 3869-1252

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quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Verdegreen Hotel amplia investimentos em acessibilidade e oferece papelaria em Braille para hóspedes



O Verdegreen Hotel, referência nacional em hospedagem sustentável, localizado em João Pessoa (PB), vem ampliando investimentos para também ser exemplo de acessibilidade na hotelaria brasileira. Agora, toda a papelaria do hotel também está disponível em Braille. Além dos cardápios - que seguem a nova norma do Ministério do Turismo estabelecendo a obrigatoriedade da transcrição do cardápio para o alfabeto tátil em hotéis, bares e restaurantes - os hóspedes terão as listas de ramais, canais de TV e produtos do frigobar adaptados para atender às necessidades dos portadores de deficiência visual.

"Entre os nossos principais valores está a acessibilidade. É fundamental que o Verdegreen esteja apto a atender bem todos os seus hóspedes. Por isso, comemoramos mais um avanço nesse sentido", conta Camilo Juliani, gerente geral do Verdegreen. “Vale ressaltar que todo o hotel foi concebido para receber hóspedes portadores de necessidades especiais, além de possuir Unidade Habitacional totalmente adaptada para este público”, complementa.

A transcrição dos materiais foi feita gratuitamente pelo Governo do Ceará, que possui um departamento dedicado às questões da acessibilidade. A Cadis3 Participações, empresa da qual o Verdegreen faz parte, está sediada no estado cearense.


Sobre o Verdegreen Hotel


Localizado em João Pessoa (PB), o Verdegreen Hotel é uma das melhores opções de hospedagem sustentável no país, tanto para turismo como para negócios. No Nordeste, é o único nesse segmento localizado em uma capital. Com quatro anos de funcionamento, o Verdegreen Hotel foi eleito pelo Guia Quatro Rodas o Hotel Sustentável do Ano (2012). Recebeu também a primeira colocação na classificação geral de hotéis da capital paraibana, ainda segundo a publicação (2010, 2011 e 2012), sendo o único do estado reconhecido com o selo “folha verde”, concedido somente a hotéis sustentáveis. O empreendimento, agora, possui a certificação ISO 14001, que estabelece diretrizes sobre gestão ambiental nas empresas, além de ter o Certificado de Excelência do TripAdvisor, destinado a somente 10% dos empreendimentos hoteleiros em todo o mundo. Também, foi listado entre os 25 melhores hotéis do País pelo Travelers’ Choice 2013 (TripAdvisor).



terça-feira, 26 de fevereiro de 2013

Core Bamboo: produtos eco friendly para mesa e cozinha






Banana Hanger

Mantenha bananas frescas e atraentes com esse porta banana suspenso da Core Bamboo. Fabricado com 100% de bambu cultivado organicamente, este cabide de banana é uma maneira perfeita de manter a bancada limpa e ter fácil acesso à fruta.




Chefs Slicer

Perfeito para cortar frutas, legumes, carnes e muito mais. Fabricado com 100% de bambu cultivado organicamente, este fatiador vai cortar até mesmo a superfície mais resistente.

Confira mais produtos no site Core Bamboo














sábado, 16 de fevereiro de 2013

Feiras e Pontos de Comercialização de Produtos Orgânicos





Com o constante crescimento do consumo de produtos orgânicos no Brasil, especialmente nas regiões Sul e Centro-Oeste, o Instituto de Defesa do Consumidor (Idec), em parceria com o Fórum Nacional das Entidades Civis da Defesa do Consumidor (FNECDC) e um grupo de organizações que apoiam a agroecologia, realizou o mapeamento de 140 feiras de produtos orgânicos distribuídas em 22 capitais brasileiras.
Confira no Mapa

Fontes: RAS – Rede de Agricultura Sustentável e Hérbia Cosméticos Orgânicos